LDH DESIGN｜对望皇城——鮨膳



  倘若穿越百年再次相遇

  不变的依然是内心澎湃

  每每穿越历史，隔空对话，老建筑的声音是最真实的。故宫边的五四大街，有建于1918年的北大红楼，其间每块红砖都见证着时代迁徙，也有古老的梅园，拱门与格子窗诉说着旧时风雅......

  设计师刘道华以东方美学作为主线，将东西文化融合于餐厅空间设计中，来者在落座的每一刻，享用的每一道料理，都在感受文化与传统。

  独门视界 对望皇城

  纵观六百年皇家气象的故宫边

  细品历史与人文的滋味

  经历过“觉醒年代”里那峥嵘岁月的炙热，触碰过振奋人心的历史脉搏，如今重塑后，更将精致现代的艺文生活贯穿于街上的古老建筑群落中。

  01空间的节奏回转探幽

  美学的特点在形式、在节奏，它所表现的是生命内核，是情感中最深的动，是有条理的生命情调。在鮨膳餐厅，来者便可充分感受到这份一步一景的空间节奏。

  建筑一层是云朵咖啡馆，以此为二层的鮨膳铺叙一种生活氛围，“人们来体验的是一种融合的文化意境。”从转角楼梯步步向上，光从陈列其中的美酒器物上穿过，映于墙面镌刻的字迹中，这里包裹着的是匠心绵长。

  菱格门窗之后是幽然的雪茄室，砖砌的格栅窗台配合燃起的壁炉，深邃如洞穴。待行至二层迎客的吧台，火光纹路的天然大理石台面，如同炉火，烘焙着热烈与微醺。

  而转身处的纸窗微光造型与山石般的粗粝墙面相诙谐，加之角落里侘寂的苔藓植物，还有一带涓细的“山涧”流淌而下......仿若登高至此，身在山寺。而这种流动的空间体验，正是一种属于，中国建筑的空间美。

  《礼记·玉藻》:“膳于君”

  肴之美 器之精 境之雅

  最终，所有造境与动线将访客聚合于空间中央的板前。宽大的桧木案台，配圆椅、布帘、影窗，更有曾在2017年获授亚洲十大名厨的铃木民夫，就在这里将山野美味割烹料理。

  一刀一炙，料理师将跨越山海而来的珍贵食材雕琢出春之轻盈，夏之鲜甜，秋之肥韵，冬之甘美。正是在这样一个仪式性的场域之内，人们得以静心品味匠心料理。

  02柔和强韧美的两面性

  深沉的黑钢与镜面反射，为空间带来无限的延伸感，深浅色调的穿插设计则增加了更多的视觉层次，打造出有温度的平衡感。

  在餐厅的更深处，刘道华另设四个独立雅室，分别名为川、泽、松、鹤，寓意着山川、河流、青松翠柏之地。

  若细心体察，就连每一扇隔挡的窗棱，都有松与枫的镂空雕花，影影绰绰;角落中的草木花道，与墙面的圆月造型，造就疏朗气质。

  金与原木的主色调，静默雅致，宴席之外也可举办小型艺术展，是内城中难得的私享聚会之所。

  03空中院落时空交叠

  北京的庭院，讲求围合封闭，不显山不露水，但走入其中却是自成天地，门屋、影壁、游廊......方阔宽绰间，植树栽花，饲鸟养鱼、叠石迭景，将人间的清幽与热络，展现得淋漓。

  设计的最终，是联结人与自然。鮨膳的空中院落，即是在一方 空间中，令天地、植树自成一世界。顺着屋顶蜿蜒的木廊道，即可抵达四方的下沉式庭院， 枫树与竹环绕周围，不规则的石板小径穿插其间，炉火燃气，围聚小酌，其乐融融。

  透过眼前繁盛的老树枝桠，可望见对面的故宫角楼——歇山顶有横有竖、有露有藏，檐角错落有致、高低自如，展现着皇家建筑的威仪。

  每个清晨、正午、日暮，屋顶庭院与皇城对望，你身在其间，觉察到庭院叶子颜色的变幻，并在天光下欣赏起这叶色来——人与自然的联结正是在这样的时分构建，此刻，我们在听、在闻、观看、感受。

  项目名称：鮨膳

  项目地点：北京市东城区五四大街33号2层

  项目面积：260 ㎡

  完工时间：2022年2月

  设计公司：LDH刘道华建筑设计事务所（www.ldhdesign.cn）

  主创设计师：刘道华

  空间摄影：如你所见-王厅

  刘道华｜LIUDAOHUA

  LDH刘道华建筑设计事务所创始人

  LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所

  生活美学空间建构者；

  拥有国际化视野和对空间价值不同视角，以国际化的观念结合体验来制造新的范例。近年来在国内、国际设计领域备受关注，先后斩获数项重量级奖项及荣誉。上百家媒体对 LDH DESIGN 的设计作品进行广泛报道。

  LDH DESIGN 以“做有价值的设计”理念，将空间设计完整落地。整合美学、商业、文化、设计与空间之间的逻辑系统，擅长运用建筑空间思维，推动“解构形式”概念化的实践。制造出美学、实用、经济共生的作品。

  设计宗旨

  用建筑构建价值体验为上的空间。

  作为餐饮空间设计界的“风向标”，“米其林、黑珍珠”等餐厅的餐饮空间设计机构，为空间设计行业不断发展助力。提供国际化的建筑、室内等整体空间环境设计，这其中包括：餐饮空间、商业空间、精品酒店、会所空间、豪华住宅及艺术顾问等。

  LDH DESIGN 通过自然、空间与人对话，认为通过好的设计，将艺术情感注入在商业迭代建设中，提供自己的思考、意图和价值，打造各种空间的多种可能性。

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